Pour 6 à 8 personnes, préparation 15 min 1 jours de repos, cuisson 20 min
Ingrédients:
- 300g de farine de froment type 55,
- 15g de levure de boulanger (fraiche),
- 1 petit verre d’eau tiède (18 cl ),
- 250g de sucre,
- 250g de beurre demi sel de très bonne qualité,
- 1 cuillerée à café rase de sel.
Préparation:
- Délayer la levure dans l’eau tiède pour en suit la laisser reposer pendant 10 min.
- Dans une terrine verser le contenue du verre avec la farine.
- Y incorporer le sel.
- Travailler toujours la pâte avec les mains pendant 10 à 15 min.
- Recouvrir la terrine d’un linge humide puis laisser la pâte monter dans un endroit tiède, pendant 1 h à 1h30.
- Préchauffer le four à 220°c
- Sur un plant de travail jeter un peut de farine puis y déposer la pâte, l’étaler de façon à ce quelle fasse environ 2 cm d’épaisseur
- Étaler de la farine sur les deux faces de la pâte.
- Poser 200g de beurre et 200g de sucre au centre, ramener les borts de la pâte pour enfermer le tout.
- Retourner la pâte et l’étaler légèrement.
- La poser dans un moule à tarte antiadhésive ou un plat en terre cuite d’un diamètre de 25 cm.
- Ramollir 50g de beurre pour en faire de la pommade et l’étaler sur la pâte, saupoudrer de 50g de sucre.
- Enfourner la Kouign-Amann sur la grille du four au dessus du lèchefrite
- préalablement remplie d’eau.
- Vous pouvez acheter de la pâte toute faite en supermarché ou chez votre boulanger.
Service :
Servir tiède